114A29

50歳の男性。糖尿病治療の目的で来院した。1か月前から両眼のかすみと視力低下を自覚して自宅近くの医療機関の眼科を受診したところ、両眼増殖糖尿病網膜症と診断され、内科を紹介されて受診した。これまで健康診断は受けていなかった。職業は自営業でデスクワークをしている。この1年間で体重は8kg減少している。身長170cm、体重62kg。脈拍72/分、整。血圧182/102mmHg。両側アキレス腱反射は消失している。両側足関節の振動覚は著明に低下。尿所見（空腹時）：蛋白3＋、糖3＋、ケトン体1＋、潜血（−）。血液生化学所見（空腹時）：尿素窒素38mg/dL、クレアチニン2.4mg/dL、血糖348mg/dL、HbA1c 14.6％（基準4.6〜6.2）、トリグリセリド362mg/dL、HDLコレステロール28mg/dL、LDLコレステロール128mg/dL、Na 136mEq/L、K 5.2mEq/L、Cl 98mEq/L。

この患者の食事療法として正しいのはどれか。