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a　胡椒は意外にもGI値〈Glycemic Index〉が高く、糖尿病患者の多量摂取は推奨されない。
b　高血圧患者に食塩制限を行う。
c　正しい。レバーにはプリン体が多く含まれており、痛風患者では制限する。
d　コーヒー中には意外にもカリウムが多く含まれており、腎不全患者の多量摂取は推奨されない。
e　マーガリンには脂肪が多く含まれており、肥満患者では制限する。